Cake au chorizo et olives : la recette moelleuse et facile

Ingrédients pour un cake au chorizo et olives réussi

• 180-200g de farine (tamiser avant de l’incorporer)
• 3 à 4 œufs entiers
• 0,5 à 1 chorizo (débarrassé de sa peau, puis coupé en petits dés)
• Olives vertes et/ou noires dénoyautées (environ 80-100g selon votre goût)
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile d’olive (choisissez une huile aux arômes intenses pour relever le chorizo)
• Sel, poivre (optionnel le chorizo et les olives sont déjà salés)

Pour réussir ce cake moelleux, la base de la pâte repose sur un équilibre simple : farine et levure tamisées ensemble, œufs battus légèrement, puis l’huile d’olive versée en filet. Les dés de chorizo sans peau et les olives entières ou coupées en rondelles s’ajoutent en dernier. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine incorporée : 20 à 30 secondes suffisent pour garder un cake aéré.

Quantités ajustables : pour un cake plus généreux en garniture, montez jusqu’à 1 chorizo entier et 120g d’olives. La pâte doit rester légèrement épaisse mais coulante si elle vous semble trop sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de vin blanc sec, deux liquides classiques dans les recettes de cake salé.

Préparation du cake au chorizo et olives étape par étape

Étape 1 : Préparer les ingrédients et la pâte

• Préchauffer four à 180°C (thermostat 6)
• Retirer peau du chorizo
• Découper chorizo en dés de 0,5 cm
• Dénoyauter olives si nécessaire
• Couper olives en rondelles
• Tamiser farine + levure chimique

Étape 2 : Assembler et cuire

• Mélanger farine, levure et 3-4 œufs
• Ajouter huile d’olive et vin blanc ou lait
• Incorporer chorizo et olives en mélangeant doucement
• Beurrer et fariner un moule à cake
• Verser la préparation dans le moule
• Cuire 40-45 min à 180°C

Variantes et recettes associées au cake chorizo-olives

Une fois que vous maîtrisez la recette classique du cake au chorizo, vous pouvez la décliner de mille façons. Ces variantes permettent d’utiliser les mêmes gestes de base tout en variant les plaisirs, comme pour un cake jambon chèvre moelleux. Voici une sélection d’idées testées, allant du cake aux olives et gruyère aux versions plus méditerranéennes.

• Cake aux olives et gruyère : remplacez le chorizo par 100 g de gruyère râpé pour un cake fondant et filandreux.
• Muffins chorizo et parmesan : versez la pâte dans des moules individuels et ajoutez 50 g de parmesan, cuisson 20 min à 180°C.
• Cake chèvre-courgettes : incorporez 1 courgette râpée et 150 g de bûche de chèvre en dés, à la place du chorizo.
• Cake poivrons-chorizo : ajoutez 1 poivron rouge grillé coupé en petits dés pour une touche encore plus méditerranéenne.
• Cake tomates séchées, mozzarella et chorizo : intégrez 80 g de tomates séchées et 100 g de billes de mozzarella, pour un résultat très gourmand.

Chaque variante suit la même base de pâte (farine, œufs, huile d’olive et levure) et cuit à 180°C. Ajustez simplement le temps de cuisson : pour les cakes individuels (muffins), comptez environ 20 à 25 minutes ; pour un grand cake, restez sur 45 minutes ou 40 minutes si vous préférez un cœur plus coulant.

Cette technique de superposition des couches rappelle celle d’un layer cake, où l’on alterne génoise et crème pour un rendu spectaculaire.

Huile d’olive et associations : sublimer votre cake au chorizo

Le choix de l’huile d’olive est crucial pour un cake au chorizo réussi. Privilégiez une huile au goût intense pour équilibrer le piquant du chorizo, à l’image de l’olive de Nyons AOP. Elle apporte du moelleux à la pâte et parfume chaque bouchée sans masquer les autres ingrédients.

Pour accompagner ce cake, les tomates et les poivrons sont des classiques indémodables. Vous pouvez également ajouter des aubergines ou du fromage comme du gruyère ou de la feta. Ces associations méditerranéennes subliment le chorizo et rendent votre cake encore plus savoureux.

Vidéo : la recette du cake au chorizo et olives en pas à pas

Pour compléter la recette écrite, rien de tel qu’un support visuel pour maîtriser chaque geste, comme dans une recette de gâteau en vidéo. Une vidéo pas à pas vous permet de vérifier la texture de la pâte, la découpe du chorizo et l’enfournement sans stress. Une capsule de 1 minute 9 secondes, publiée sur YouTube (chaîne RTL), détaille l’intégralité des étapes pour un résultat parfait. Vous y verrez comment incorporer les olives vertes et noires à la pâte, ou encore comment ajuster la quantité d’huile d’olive pour un cake bien moelleux.

Cyril Lignac : cake feta-olives

Si vous cherchez une variante tout aussi savoureuse, la version du célèbre chef Cyril Lignac est une valeur sûre. Sa recette du cake feta-olives reprend les bases du cake salé (farine, œufs, levure) mais remplace le chorizo par de la feta émiettée et des olives. Cette alternative végétarienne conserve le caractère méditerranéen du plat et s’accommode parfaitement d’une salade verte. Sur la même chaîne YouTube RTL, vous trouverez cette démonstration rapide qui illustre comment la feta fond délicatement à la cuisson, apportant une texture crémeuse au cœur du cake. La température de cuisson reste 180°C, comme pour la version au chorizo, pour une croûte dorée et un intérieur bien cuit.

Questions fréquentes sur le cake au chorizo et olives

Comment faire le cake aux olives de Cyril Lignac ?

La recette de Cyril Lignac associe 200 g de farine, 1 sachet de levure, 3 œufs, 10 cl d’huile d’olive, 12,5 cl de lait et 100 g de feta. Ajoutez 150 g d’olives vertes dénoyautées et des herbes de Provence. Mélangez, versez dans un moule et enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.

Quels aliments se marient bien avec du chorizo ?

Le chorizo s’accorde parfaitement avec les poivrons, l’oignon, l’ail, les olives noires ou vertes, la tomate, le fromage de chèvre, la mozzarella, le comté, les œufs, les pommes de terre, les pâtes, le riz et les légumes grillés comme la courgette, comme dans une recette espagnole de haricots blancs au chorizo.

Comment accompagner un cake aux olives ?

Servez le cake aux olives tiède ou froid, en tranches. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et au citron, de tomates cerises, de dés de concombre, ou d’une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour un apéritif complet.

Qu’est-ce qui se marie bien avec les olives ?

Les olives s’harmonisent avec le fromage (feta, chèvre, comté), les herbes aromatiques (thym, romarin), l’ail, le citron, la tomate séchée, le poivron, les anchois, la câpre, l’huile d’olive, la viande comme le poulet ou le chorizo, et les fruits secs.