Soupe au pistou : origine, recette traditionnelle et différence avec le pesto La soupe au pistou trouve son origine à Gênes, en Italie. Diffusée en Provence par les migrations italiennes du début du XXe siècle. Première mention française par Jean-Baptiste Reboul dans La Cuisinière provençale. Le mot « pistou » vient du provençal pista, signifiant…