Sauce béarnaise pour poisson : recette, accords et astuces Oui, la sauce béarnaise se marie parfaitement avec le poisson. Base pour 4 jaunes d’œuf et 250 g de beurre. Idéale sur un pavé de saumon grillé (4 à 6 min par face). Accompagne le moelleux du cabillaud poêlé ou en papillote. À napper tiède sur…

recettes de salades italiennes incontournables pour un été savoureux Les salades italiennes se préparent en 15 à 30 minutes. Mozzarella, pain rassis, légumes grillés ou poisson. Caprese classique : tomates, mozzarella, basilic en 30 min. Panzanella toscane : pain croustillant aux crevettes en 20 min. Caponata sicilienne avec aubergines, olives, câpres. Salade niçoise revisitée aux…

Quels légumes avec une dorade au four ? Les meilleurs accompagnements Le fenouil, la tomate et la courgette sont les meilleurs légumes pour une dorade au four. Fenouil : son goût anisé sublime la chair du poisson. Tomate : son acidité relève le goût de la dorade. Courgette : texture fondante idéale pour le jus…

Recette de la morue à la provençale : ingrédients et préparation La morue à la provençale se prépare après un dessalage de 24 heures, comme un tajine de boulettes qui exige un trempage des pois chiches. Tremper 24 h dans l’eau froide au réfrigérateur. Changer l’eau 3 fois minimum pendant le trempage. Pocher 10 min…

Poulet au fenouil : la recette facile et savoureuse Cette recette facile associe fenouil fondant et cuisses de poulet juteuses. 600 g de fenouil émincé et revenu 5 minutes avant cuisson. Retirer la peau des cuisses pour dégraisser et attendrir la viande. Cuisson à 200°C puis 150°C pendant 35 minutes. 80 g d’olives noires et…

Recette de pâtes au pesto : facile et rapide en 10 minutes Le pesto vert ne doit jamais être cuit, il se mélange cru aux pâtes chaudes. Conservez 2 càs d’eau de cuisson pour lier la sauce. Mélangez 4 càs de pesto pour 500 g de pâtes. Utilisez des fusilli ou torsades qui retiennent bien…

Dorade au four : la recette complète et facile La dorade au four avec pommes de terre et vin blanc cuit en 35 minutes à 210°C. Disposez les pommes de terre en rondelles très fines pour une cuisson homogène. Placez la dorade vidée au centre sur un lit de légumes et d’oignons. Arrosez d’huile d’olive…

Recette avocat poulet : préparation simple et rapide L’alliance avocat-poulet repose sur une marinade au paprika fumé et un citron vert. Choisir un avocat bien mûr pour une texture crémeuse. Mariner le poulet 1 heure minimum au réfrigérateur. Cuire au grill 6 à 8 minutes en retournant à mi-cuisson. Couper l’avocat en tranches fines disposées…

Boeuf au vin blanc : la recette traditionnelle et ses variantes Le paleron de bœuf mijoté au vin blanc de Bourgogne donne un plat fondant et savoureux, à l’image d’un vin de myrte maison qui repose aussi sur une macération lente. Préférez un chablis ou un bourgogne aligoté pour la cuisson. Comptez 2 heures de…

Recette de tajine aux boulettes : ingrédients et préparation Le tajine aux boulettes de bœuf se prépare avec des épices et des légumineuses. Ras-el-hanout, cumin, paprika : le trio d’épices indispensable. Tomates pelées (800 g) et purée (400 g) pour la sauce. Boulettes de 500 à 700 g de bœuf haché à 15 % de…